美國康乃爾大學最新研究發現，只要午餐少吃一點，其他餐正常吃，1天就能減少攝取250卡熱量，1年可以減掉11.25公斤體重。

研究人員解釋，中餐少吃一點東西，身體並不會注意到攝取熱量些微減少，不會感覺特別餓。

研究人員大衛‧李維斯基教授設計一場實驗，為時5周中測量自願者從周一到周五飲食攝取。除了午餐外，自願者其他餐可以隨意吃，平常時間也可以吃點心；結果發現，10天後午餐輕食計畫中有17人1天攝取熱量比平常少250卡，平均減0.5公斤。

人體的代謝率真的會隨著年齡漸長而降低嗎？開業診所楊承樺營養師表示，一般人的代謝率在25歲後就會逐漸下降，代謝變差讓多餘熱量無法排除，容易形成發胖困擾。

35歲張姓業務，畢業10年從大學校系籃球健將，變成體重遽增20公斤的「中廣男」。按照專業營養師的超商減重食譜配合運動，以平均一周1-2公斤的速度健康減重外，連代謝率也明顯上升，順利減回22歲的代謝率。營養師也提到，減重如果又使用錯誤的方法，除營養素攝取不均衡、代謝率下降，更易造成注意力無法集中、面黃肌瘦等問題，產生越減越老的後遺症。

因此，關鍵方法就是提高代謝率，正確的減重法除了要計算熱量攝取外，也應多攝取優質的低脂蛋白質，增加肌肉建構原料，像是無糖豆漿，不但可以協助控制熱量，植物性蛋白質的脂肪含量低，大豆異黃酮更具有抗氧化的功效，可以避免減重過程中流失肌肉量，提高代謝率。

【台灣醒報記者陳昀鍾台北報導】炎炎夏日，不少女性喜愛清涼打扮，由於容易突顯身材曲線，因此減重成為夏日重要的課題。營養師表示，減重飲食可遵循「避重就輕」原則，避免食用重油、重甜、重脂肪等容易增加身體負擔、造成代謝變慢的食物，改選擇食用熱量較低、幫助代謝的輕食，如水果、蔬菜、燕麥類穀物等。

一般人常認為吃得少，甚至節食，就可以達到減重的效果，卻往往因為過度控制食量而導致營養失調。對此，桂格食品公司營養師指出，過度節食是最常見的錯誤減肥方法，尤其是沒吃早餐，表面上看來能減少熱量，實際上並無太大的幫助，反而會愈減愈肥。

他進一步表示，不定時、不定量的飲食習慣，不僅難以消除飢餓感，長時間無法吸收熱量，在下一次進食時，身體反而會儲存更多熱量以供所需。

暑假來臨，學童三餐由家長把關！萬芳醫院肥胖防治中心為了解家庭纖維攝取現況，日前在大賣場「突擊菜籃」，計算家長菜籃裡食物纖維含量，結果發現家長不僅食物選擇失衡，纖維攝取不足竟高達1/3，家庭飲食健康拉警報！

「一餐炒兩把地瓜葉、煮個冬瓜湯加上切盤水果，我以為全家蔬果吃夠多了。」當天接受突擊的陳媽媽，經營養師計算菜籃後發現，三餐蔬果若除以家庭人口數，平均一人一天纖維攝取量才17克，僅標準攝取量25克的2/3，萬芳醫院肥胖防治中心張家恩營養師表示，衛生署建議每人每天應攝取25至35克纖維，儘管多數媽媽知道纖維攝取的重要性，加上家長不清楚各種食物營養含量，導致近年來纖維攝取逐年遞減，成為國人健康隱憂。

想要補足全家人的纖維攝取，營養師提供兩個建議。首先，增加五穀雜糧的食物攝取，不少五穀雜糧含有豐富的膳食纖維，不妨一天有ㄧ餐用黃豆燕麥糙米飯、五穀飯等取代白飯或白麵，增加豆類或菇類，如木耳炒肉絲等；此外，每天每人可吃2湯匙核果增加纖維攝取，熱量也不會過高。

節食減肥太快，會造成什麼影響？台北市立萬芳醫院復健科暨肥胖防治中心主治醫師林硯農表示，節食減肥一旦速度過快，熱量攝取不夠，很容易影響情緒，造成焦慮、不安，體力也會變差，比較沒有精神。

林硯農醫師指出，許多人只著眼於體重增減，事實上所謂「減肥」應該是減去體內過多脂肪，而非減去水分、減去肌肉。如果體重快速下降，減重者雖然變瘦，但皮膚卻會變差，顯得有氣無力，更嚴重者，甚至內分泌改變、月經失調。建議減肥速度每個月最好控制在零點五公斤到一公斤，較為理想。

美國康乃爾醫學院臨床醫學教授、心臟科醫師伊沙多爾‧羅森福（IsadoreRosenfeld）非常反對用速成、激進的節食方式減重，只要一個人一天熱量攝取少於一千兩百大卡，這種節食方式便可能傷害身體。

節食快速減肥的方式飲食不均衡，常會造成脫水，引起電解質的不平衡，對健康會有危害。中醫師陳玫妃表示，當食用一個不均衡的減肥菜單時，裡面缺乏許多人體所需要的營養素，便容易出現脫水的情形。而節食過度脫水，又會導致電解質的不平衡。易導致結腸的蠕動減緩，排便神經的遲鈍，而產生便秘的問題。

中醫師陳玫妃表示，臨床上常見到不當的減肥方法，過度節食減到脫水、頭暈、無力、虛弱；通常是飲食營養不均衡，或服用利尿劑、瀉藥等造成人體水分過度流失，其實卻沒有真正減到脂肪。

事實上，減肥期間更要適當補充水份，促進體內新陳代謝的作用。快速地節食減重，使身體排出大量的水分。通常會造成頭暈、無力、心悸，尤其女性是在月經來時特別地明顯，甚至有姿態性低血壓的問題。

胸腔內科醫師張志誠表示，罹患阻塞性睡眠呼吸中止症之病患，其診斷除於臨床上依病患的症狀來參考之外，另外就是以睡眠多項生理監測儀去診斷。將病人整個晚上睡著之後的腦波、肌電圖、心電圖、呼吸功能、四肢動作及氧氣濃度記錄下來，再作細部分析。

張志誠指出，阻塞型睡眠呼吸中止症的治療方法，除了針對已知的生理缺陷作外科手術治療外，另於不明發病原因之病患，則需進行減重控制，因為肥胖是產生睡眠呼吸中止症候群一個很大的因素。其它還包括側睡以減少上呼吸道軟組織往後塌陷而造成阻塞，以及避免夜間飲酒及使用鎮靜劑、安眠藥、肌肉鬆弛劑、抗焦慮等藥物。

此外，治療此症較為有效的方法就是使用連續氣道正壓呼吸器，機器會產生一個持續的氣流，以維持呼吸道的通暢。現行雖然用連續氣道正壓呼吸器是很有效的治療方法，但只有每晚至少4小時持續的使用，才會達到顯著效果，一旦停用則復發機率將高達9成。

只靠餓肚子快速減肥，小心只減到肌肉與水分。北市聯醫院和平婦幼院區護理師鄭鈺郿指出，利用運動及控制飲食來達成降低體重，增加體適能的目標，是公認健康減重方法，唯有如此才能維持肌肉及新陳代謝率。

鄭鈺郿表示，減重必須運用一點會計原則，要控制收入與支出，當吸收進來的熱量高於身體消耗熱量時，勢必造成肥胖。反之，當吸收進來的熱量低於身體消耗的熱量時，則易減重。因此，民眾若想成功減重，必須掌握此原則，從飲食及運動雙管齊下，才是正確減重之道。

鄭鈺郿進一步表示，運動消耗熱量為MET（消耗熱量kcal/kg/hr）×體重（kg）×運動時間（hr），而 每減一公斤約需燃燒7700大卡，若要將身上多餘脂肪燃燒掉，就要努力運動。

連日高溫，人手一杯清涼冰品解渴消暑，但是對於必須控制血糖、體重的民眾而言，攝取過多糖分對於血糖及體重控制卻是可怕的威脅。成大醫院斗六分院昨（二十）日舉辦「夏日冰品健康吃」活動，教糖尿病患者如何健康吃冰。周采潔衛教師指出，糖尿病死亡率近年來蟬聯國人十大死因第五名，患有糖尿病的人數破百萬，她表示，炎熱夏天，要抗拒涼水冰品的誘惑，實在強人所難。該院營養師郭師妙將在活動中教做低糖冰品，輕鬆自製，遠離糖分、塑化劑的陰影，任何人都能安心吃冰，健康一「夏」。

成大醫院斗六分院周采潔衛教師表示，糖尿病患易因血糖值升高，導致口乾舌燥、易口渴，當事人誤以為火氣大，自行飲用椰子汁、西瓜汁、青草茶等退火飲品，她說，這或許能暫時緩解口渴，卻不自覺攝取過多糖分，導致血糖飆升，危及健康。「夏日冰品健康吃」活動，營養師郭師妙說，糖尿病患、想控制體重者或健康民眾，只要掌握低糖、低熱量原則吃冰品，不但可盡情享受透心涼滋味，又不會增加血糖與體重負擔。

郭師妙營養師指出，傳統剉冰口味繁多，多半會添加高甜度的煉乳或糖水等佐料增加口感，相對提高熱量。她說明，湯圓、粉圓、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜或薏仁、燕麥等，多屬澱粉類，熱量與白米相當，但纖維質含量高於白米，較符合健康概念。郭師妙在活動中教民眾自製冰品，以常見的仙草、愛玉、山粉圓等，添加代糖取代砂糖，調配清爽的冰品，現場民眾捧著自製甜品大快朵頤、大呼過癮。營養師強調，吃進肚子裡的食物，一定要斤斤計較，好好計算一天可攝食主食類份量，吃冰無罪，但務必記得將減少飯量或增加運動量，才能消耗甜食、冰品這些額外糖分。本活動免費，歡迎民眾報名，報名專線：05-5332121分機5127糖尿病衛教室。